Aminosäuren Proteine

Aminosäuren Proteine

Die Proteine wiederum bestehen aus noch kleineren Einheiten, den Aminosäuren. Dabei handelt es sich um Biopolymere auf Basis von Aminosäuren, die durch Peptidbindungen verbunden sind. Die Hauptmasse der Zellstruktur sind Proteine, von denen einige als Enzyme, d.h. als Katalysatoren dienen.

Eine Grundvoraussetzung für ein grundlegendes Verständnis der Struktur und Funktion von Proteinen ist die Behandlung der "Eigenschaften von Aminosäuren". Grundstruktur: Sequenz von Aminosäureproteinen sind Makromoleküle aus vielen einzelnen Bausteinen, den Aminosäuren.

Eiweiße und Aminosäuren - Einfache Erklärung (inkl. Übungen)

Hallo, ich bin Katascha und heute wollen wir uns die Proteine und ihre Grundbausteine, die Aminosäuren, ansehen. Es geht darum herauszufinden, wie sie aussieht und gebaut sind, was sie im Organismus tun und welche verschiedenen Proteine es gibt. Der Begriff Eiweiß stammt vom Griechisch "protos", was "erste" oder "wichtigste" ist.

Proteine sind aus einem lebenden Lebewesen nicht mehr wegzudenken. Diese sind nicht nur die gebräuchlichsten Bestandteile des menschlichen Organismus, sondern für nahezu alle Vorgänge im menschlichen Leben vonnöten. Denn Proteine können so viele unterschiedliche Aufgaben übernehmen wie die Erkennung von Signalstoffen, das Einbinden, Fördern und Freisetzen von Stoffen, das Fördern von lonen, katalysierende Umsetzungen oder stabilisierende Gebilde, z.B. ein Haarkleid.

Wenn wir wissen wollen, wie ein Eiweiß strukturiert ist, müssen wir uns mit den Aminosäuren auseinandersetzen. Es gibt 21 unterschiedliche Aminosäuren im Menschen, die alle einen gleichmäßigen Plan haben. Es enthält ein Wasserstoff-Atom, eine Amino-Gruppe, eine Carboxyl-Gruppe und einen Radikal. Diese Rückstände werden auch als Seitenketten bezeichnet und bestimmen, welche Art von Aminosäuren wir vor uns haben.

Wichtigstes Grundprinzip für die Proteinbildung ist die Bindung von Peptiden. Durch Abspaltung von Wasser kann sich jede Carboxyl-Gruppe einer der Aminosäuren mit der Amino-Gruppe einer anderen Verbindung anreichern. Werden zwei Aminosäuren kombiniert, haben wir das leichteste aller Peptide, das sogenannte Dipptid. Als Oligopeptid werden die kurzen Aminosäurenketten mit weniger als 10 Aminosäuren bezeichnet.

Langketten von 50 bis etwa 2000 Aminosäuren, sogenannte Peptide. Als Proteine werden nur solche bezeichnet, die in der Regel aus mehreren hundert oder tausend Aminosäuren aufgebaut sind. Betrachtet man ein Eiweiß, bestimmt die Ordnung der Aminosäuren, welches Eiweiß entstanden ist. Die lange Aminosäuresequenz, die wie ein langes Gewinde wirkt, wird auch als primäre Struktur bezeichnet.

In der Regel kommt ein Eiweiß jedoch nicht in dieser Art in einer bestimmten Zeitspanne vor. Vielmehr binden sich die Seitenlinien der Aminosäuren an einigen Orten neu und erzeugen Alpha-Helixen, die wie kleine Schnecken oder Beta-Folder ausfallen. Sie werden sekundäre Strukturen und sind flächig. Die tertiäre Struktur ist die räumliche Verteilung aller MolekÃ?le eines EiweiÃ?es im Weltraum.

Dieser Aufbau ist darauf zurückzuführen, dass sich gleich belastete Seiten-Ketten gegenseitig abstossen und verschieden belastete Seiten-Ketten anlocken. Zwischen säurehaltigen und alkalischen Nebenketten gibt es Wasserstoffbrücken oder Ionenbrücken. Dadurch wird eine Proteinstruktur erzeugt, die z.B. wie bei Fasereiweißen länglich ist. Sie werden auch als kugelförmige Proteine bezeichnet.

Je nach Oberflächenbeschaffenheit eines Eiweißes wird auch dessen Funktionalität mitbestimmt. Die primäre Struktur des Eiweißes wird also durch die Sequenz der Aminosäuren festgelegt. Der Primäraufbau legt die sekundäre Struktur fest. Der sekundäre Aufbau legt die tertiäre Struktur und damit die Funktionsweise eines Moleküles fest. Heute wissen wir, dass Proteine im ganzen Organismus zuhause sind.

Die Struktur einer Amino-Säure ist uns bekannt und wir wissen, wie sie aus Aminosäuren und Eiweißen besteht. Auch die unterschiedlichen Eiweißstrukturen und deren Entstehung sind uns bekannt.

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