Biltong Selber Herstellen

Machen Sie Ihr eigenes Biltong

Bau einer Biltong-Box Teil I. Ich traf das würzige und sehr zähe Trockenfleisch in Südafrika und fragte mich sofort: Wie kann ich Biltong selbst machen? Machen Sie Ihr eigenes E-Book Biltong & Boerewors, Daniel Boger. Die Biltong machen ihre eigenen Rindfleisch-Tipps. Wer Biltong wie wir mag, kann es zu Hause selbst machen.

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Machen Sie Ihr eigenes getrocknetes Fleisch, Rinderfleisch und Biltong.

Getrocknetes Rindfleisch, auch bekannt als getrocknetes Rindfleisch und Biltong ist durch Wasserentzug erhalten. Für den Trockenfleischgeschmack gibt es verschiedene Zubereitungsarten und Würzmischungen. Mehr als 100 köstliche Rezepturen für die Zubereitung von getrocknetem Rindfleisch, Rinderhackfleisch oder Biltong sind in diesem Heft enthalten. Ob klassisch oder ungewöhnlich, mit diesen Rezepturen können Sie getrocknetes Rindfleisch für jeden Gaumen herstellen.

Nimm die Rezepturen als Vorschlag und experimentiere mit den Inhaltsstoffen. Sie werden bestimmt eine schmackhafte Alternative für sich, Ihre Lieben oder für Bekannte vorfinden.

Einfache Tipps und Kniffe - Erstellen Sie Ihre eigene Biltong-Box

Im nachfolgenden Beitrag stellen wir Ihnen zwei Möglichkeiten vor, wie Sie Ihre eigene Biltong-Box für den Heimgebrauch aufbauen können. Dieser kleine Kasten für die Knüppelproduktion* ist natürlich auch für die Herstellung anderer Trockenfleischarten zu haben. Wer sein eigenes getrocknetes Rindfleisch herstellen möchte, braucht ein geeignetes Gerät zum Trocknen. Einerseits haben Sie die Gelegenheit, bei den verschiedenen Einzelhändlern einen kostspieligen Trockner für den Einsatz im Freien zu erwerben, andererseits können Sie auch problemlos selbst einen Trockenschrank errichten.

Was es mit der Produktion von getrocknetem Rindfleisch auf sich hat, haben wir bereits im Beitrag "Trockenfleisch selbst herstellen" geschildert. Die Aufhängung des Fleisches muss an einem gut gelüfteten, vor äusseren Einwirkungen geschützten Platz erfolgen. Das ist alles, um was es geht - die Atemluft brennt! Wie Sie Ihr Geflügelfleisch wirkungsvoll abtrocknen können, stellen wir Ihnen in zwei Ausprägungen vor.

Denjenigen, die häufiger getrocknetes Fleisch produzieren wollen, bieten wir die Gelegenheit, eine Trockenschachtel aus Holz zu produzieren und für den Einmalgebrauch die Gelegenheit, eine Trockenschachtel mit einem Pappkarton zu errichten. Im Bild ist die Grundskizze einer Biltong-Box aus Holz zu erkennen. Der Biltong-Kasten ist in zwei Bereiche untergliedert.

Sektion ist für eine 60 Watt Glühlampe ausgelegt, Sektion der Sektion ist etwas grösser und ermöglicht es, das Rindfleisch dort aufzustellen. Zur Luftumwälzung werden ca. 2 Zentimeter Feuerlöscher in die Seite von Sektion 1, sowie in den Übergangsbereich von Sektion 1 nach Sektion 2 und in den Gehäusedeckel gebohrt.

Die Funktionsweise ist sehr simpel. Sie erwärmt die Raumluft, die aufsteigt und durch die Löcher im Gehäusedeckel austreten kann. Der Aufbau ist sehr simpel und mit etwas handwerklicher Sorgfalt leicht nachzubauen: Baue eine Holzkiste von ca. 1 Meter Höhe, 50 Zentimeter Tiefe und 50 Zentimeter Breite.

An der einen Gehäuseseite sollte sich eine Türe befinden, man kann auch den Kastendeckel so gestalten, dass er abgenommen werden kann und man hat die Moeglichkeit, die Biltong-Box zu laden. Eine Trennwand in einer Größe von ca. 30 Zentimetern vom Fußboden in die Dose einbauen. In den Seitenwänden der Biltong-Box 2 Zentimeter Löcher einbringen.

Etwa 5 Zentimeter unter dem Deckel der Biltong-Box müssen nun Metallstangen als Querstreben angebracht werden, um später die Fleischerhaken aufhängen zu können. Jetzt müssen Sie nur noch die 60 Watt Glühlampe in die mittlere Sektion von Sektion 1 stellen und die Biltong-Box ist da. Wenn Sie keine Glühlampe in der Biltong-Box aufbauen wollen, können Sie auch einen Lüfter (oder PC-Kühler) an einer der beiden Enden von Abschnitt B einbauen.

Ein weiteres Beispiel ist die Holzversion einer Biltong-Box: Wenn Sie nicht die nötige Zeit haben, um eine Holzkiste zu erstellen, können Sie auf eine einfachere Version ausweichen. Sie haben die Mýglichkeit, eine ýhnliche Biltong-Box mit einem Pappschachtel oder einer Kunststoffbox zu errichten. Nimm eine Schachtel deiner Wahl und öffne den Eimer.

Im unteren Kartondrittel ein Bohrloch ausschneiden, damit ein Lüfter im Inneren des Behälters einblasen kann. In das obere Kartondrittel legen sie Metallkreuzstreben (hier genügen Drahtbügel), um das Material später aufzulegen. Das Gebläse vor die vorher geschnittene öffnung stellen und das Geflügel an die Metallstreben aufhängen.

Sie können auch der Verpackung mit einem Lappen bedecken, so dass die Druckluft in der Biltong-Box für eine gewisse Zeit aufgewirbelt wird, bevor sie schließlich die Verpackung verläßt. Es ist ein einfaches Verfahren und jeder sollte in der Lage sein, eine solche Biltong-Box zu errichten. Ist hier ein Bildschirm, der die einfache Version des Biltongkastens veranschaulicht:

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