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Laktoseunverträglichkeit: Informationen & Hinweise zur Laktoseintoleranz

Rund zwei Dritteln der Weltbevölkerung kann Lactose nicht gut ertragen. Rund 15% der Menschen in der Bundesrepublik haben eine Laktoseintoleranz. Mit dieser Nahrungsmittelintoleranz können die Betreffenden den in der technischen Sprache Lactose genannten Zucker nur unzureichend auflösen. In Menschen mit Laktoseintoleranz wird das Ferment Lactase nicht oder nur in geringen Mengen produziert. Die Enzyme Lactase spalten den Dünndarmzucker ( "Lactose") in seine Komponenten auf.

Dadurch werden die einfachen Zucker Glucose und Galactose produziert, die der Organismus leicht aufsaugen kann. Die Lactose erreicht bei Laktoseintoleranz den Verdauungstrakt ohne Spaltung, wo sie mit Unterstützung von Bakterien im Verdauungstrakt fermentiert wird. Durch die Bildung von Säure und Gasen kommt es zu Magenschmerzen, Flatulenz und Durchfallerkrankungen. Wenn Sie auf Lactose verzichten müssen, können Sie die Inhaltsstoffliste eines Nahrungsmittels überprüfen.

Lactose ist eines der 14 Allergene, die auf abgepackten Nahrungsmitteln etikettiert werden müssen. Die folgenden Inhaltsstoffe können z.B. auf Lactose hinweisen: Menschen mit Laktoseintoleranz sollten mit diesen Bestandteilen aufpassen. Der Grad der Laktoseintoleranz ist von Person zu Person sehr unterschiedlich. Im Falle einer geringen Intoleranz kann der Organismus durchaus Lactose in geringeren Konzentrationen ertragen.

In schwerwiegenden Fällen müssen Patienten häufig zunächst weitestgehend auf laktosehaltige Nahrungsmittel verzichtet werden. Langfristig sollte man jedoch nicht vollständig lactosefrei sein, um die verbleibende Enzymtätigkeit nicht zu beeinträchtigen, sondern um den Organismus zur Bildung des Lactaseenzyms anregen. Dabei ist es wichtig, immer wieder zu testen, wie viel Lactose Sie derzeit vertragen.

Bei den meisten Menschen mit Laktoseintoleranz können 8-10 Gramm pro Tag ohne Probleme eingenommen werden. Bei sehr sensiblen Menschen wird von der Deutschen Ernährungsgesellschaft empfohlen, die Laktosezufuhr auf max. 1 Gramm pro Tag zu beschränken. Aufgrund des Reifeprozesses enthält viele Käse von Haus aus wenig oder gar keine Lactose. Denn die Lactose wird während des Reifeprozesses in Milchsäuren umgerechnet.

Beispielsweise haben Hart- und Halbhartkäse, die über mehrere Monaten gereift sind, in der Regel weniger als 0,1% Zucker und werden daher als lactosefrei eingestuft. Weichkäse, der nur wenige Tage lang gereift ist, kann noch eine bestimmte Menge Lactose enthalten. Frischer Käse ist nicht reif und daher auch lactosehaltig. Bei Milchzuckerunverträglichkeit gibt es bereits eine große Anzahl von speziellen laktosefreien Waren.

Dabei wurde die Lactose durch eine spezielle Verarbeitung bereits in ihre Inhaltsstoffe Glucose und Galactose zersetzt. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz sind diese einfachen Zucker leicht verdaulich. Zusätzlich zu den herkömmlichen lactosefreien Präparaten können Lactoseintoleranten auch Sojaprodukte verwenden. Sie sind natürlich laktosefrei.

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