Soja Eiweißpulver

Soja-Protein-Pulver

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Und was ist Sojaprotein?

Ob es nun der Verstand und Quatsch von exotischen Stimulantien oder basischen Makro-Nährstoffen wie Protein ist, die Grenzen zwischen Befürworter und Gegenspieler eines Produkts sind oft so verfestigt, dass man nur schwer über die eigene Nase schauen kann. Sojaeiweiß ist eines dieser Erzeugnisse, das zu heftigen Auseinandersetzungen in der Branche und auch in der Sportforschung geführt hat, die einen objektiven Einblick in das Thema nicht ergaben.

Und was ist Sojaprotein? Sojaeiweiß ist im Unterschied zu den klassischen Nahrungsergänzungsmitteln ein Pflanzeneiweiß, das aus der aus Ostasien kommenden Sojapflanze oder der ostasiatischen Kaffeebohne stammt, die es produziert.

Aufgrund der ursprünglichen Giftigkeit der Sojabohne ist der Herstellungsprozess sehr komplex, so dass im Zuge von speziellen Extraktions- und Filtrationsprozessen eine Vielzahl von Arbeitsschritten erforderlich sind, um ein Fertigprodukt zu erzeugen, das für den Menschen verwertbar ist. Anders als andere pflanzliche Proteine wie Erbsen- oder Reisproteine zeichnen sich Sojaproteine dadurch aus, dass sie ein Erzeugnis mit einem vollständigen Aminosäurenspektrum sind.

Das bedeutet, dass ein Sojapräparat alle neun essentiellen Fettsäuren beinhaltet, die der Mensch nicht selbst herstellen kann und die auch für die Herstellung wichtiger Proteine notwendig sind. Aufgrund seiner kurzkettigen Molekülstruktur hat das Sojaprotein eine ähnliche hohe Absorptionsrate wie Molkenprotein und ist daher als Pflanzenersatz für Sportler geeignet, die auf Tierprodukte verzichtet haben.

Wie wird Soja-Protein dosiert? Sojamehl ist auf dieser Grundlage die Warengruppe mit dem niedrigsten Proteingehalt von 40-60% und wird daher kaum in Schüttelform verwendet, sondern ist vor allem als eiweißreicher Backwarenersatz geeignet. Eiweißkonzentrat ist durch einen Proteingehalt von 70-80% gekennzeichnet, hat aber im Gegensatz dazu einen verhältnismäßig großen Fett- und Kohlenhydratgehalt, weshalb konzentratbasierte Sojaproteinpulver vor allem zum Garen und Braten geeignet sind.

Wegen ihres relativ geringen Preisniveaus können Sojakonzentrate aber auch als begrenzter Substitut für Molkenprotein eingesetzt werden. Für eine optimale Funktion des menschlichen Körpers sind die neun essentiellen Aminosäuren Phenylalanin, Leucin, Methionin, Lysin, Isoleucin, Valin, Threonin, Tryptophan, Histidin und Cystin erforderlich, aus denen er eine Vielzahl von Enzymen und nicht-essentiellen Fettsäuren bereitstellen kann.

Weil Sojaprotein genau dieses Merkmal besitzt, ist es als multifunktionale Pflanzenproteinquelle geeignet, die aufgrund ihrer langkettigen Molekülstruktur und der damit einhergehenden geringen Resorptionszeit auch ein adäquater veganer Substitut für Molkenprotein ist. Zusätzlich zu der wichtigen Bedeutung von Sojaprotein für die Stimulierung der Eiweißbiosynthese haben aktuelle ärztliche Untersuchungen gezeigt, dass sich der Verzehr von Sojaprotein auf viele Gesundheitsfaktoren auswirkt.

In einer wissenschaftlichen Untersuchung aus dem Jahr 2008 wurde nachgewiesen, dass der Verzehr von Sojaprotein nicht nur die Muskulatur erhält und die progressive Muskelschwundphase im hohen Lebensalter verlangsamt, sondern auch das kardiovaskuläre Krankheitsrisiko signifikant reduziert. Darüber hinaus wurde bereits 1995 in einer englischen Untersuchung nachgewiesen, dass Sojaprotein die Entmineralisierung der Skelettsubstanz und damit das Entstehen von Osteoporose verhindern kann.

Der größte nachteilige Aspekt von Sojaprotein ist jedoch der etwas individuelle Eigengeschmack der zahlreichen Sojaproteinpräparate und die Beschaffenheit der mit Soja hergestellten Schütteln, die in keiner Art und Weise mit den sahnigen Qualitäten eines Molke- oder Kaseinshakes übereinstimmen. Ein übermäßiger Verzehr von Sojaprotein ist jedoch aus gesundheitspolitischer Sicht recht schwierig, da die Sojapflanze versucht, sich mit Hilfe von Sexualhormonen vor Raubtieren zu schützen. 2.

Diese Hormone sind zum Bedauern der meisten Sportler weiblichen Geschlechtshormone, die dem Estrogen in ihrer Struktur sehr ähnlich sind und daher zu ungewollten Nebeneffekten neigen können. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von 50-60 g pro Tag in der Regel problemlos ist, aber um eine Senkung des Testosteronspiegels zu vermeiden, sollte die offizielle Anweisung befolgt werden.

Trainer, die vom Verzehr von Sojaprodukten profitierten, sind sowohl Vegetarier und Veganer als auch Sportler, die eine starke Laktoseunverträglichkeit haben und daher kein Molkenproteinisolat tolerieren können, das nur einen geringen Anteil an Laktose enthält. Sojaeiweiß ist ein vielseitiges Präparat, dessen Vorteile vor allem Sportlern zugute kommen, die auf tierische Eiweißquellen verzichten wollen, ohne die Zufuhr von essentiellen Fettsäuren zu beeinträchtigen.

Doch wer nicht an Milchzuckerunverträglichkeit erkrankt ist oder ganz bewußt auf Tierprodukte verzichten will, sollte Sojazubereitungen nicht als Molke-, Kasein- oder Mehrkomponentenproteinersatz, sondern als vorübergehende Nahrungsergänzung oder als Back- und Kochzutat betrachten.

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